За бисквитата:
4 яйца
120 г захар
120 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1 чл. л. лимонов сок
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
За ягодовия пълнеж:
500 г ягоди
100 г захар
1 чл. царевично нишесте
1/2 ч.л. лимонов сок
За крема:
500 мл сметана (33%)
250 г крема сирене
100 г пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
Бисквита
Загрейте фурната на 180°C. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват със захарта на твърд сняг.
Добавете жълтъците, лимоновия сок и екстракта от ванилия, разбъркайте внимателно.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта, добавете към яйчената смес и разбъркайте добре. Поставете тестото в тава за печене, покрита с пергамент.
Печете бисквитата 30-35 минути до златисто. Охладете готовата бисквита във формата и след това я нарежете на 2 блата.
Ягодов пълнеж
Измийте ягодите, отстранете дръжките. Смелете 200 г ягоди с блендер на пюре. Смесете 100 г захар, царевично нишесте и лимонов сок в тенджера.
Добавете ягодовото пюре, сложете на бавен огън и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Свалете от котлона, добавете останалите ягоди, разбъркайте и оставете да изстине.
Крем
Разбийте студената сметана на твърд сняг. Добавете крема сирене, пудра захар и ванилов екстракт, разбийте до гладкост.
Сглобяване на тортата
Поставете 1 блат в чиния, намажете с ягодов пълнеж. Покрийте с втори блат, намажете го с крем. Повторете блатовете, като завършите с крема.
Украсете тортата с пресни ягоди, мента или други плодове. Сложете тортата в хладилника за 2-3 часа, за да стегне.