Малките детайли могат да окажат силно влияние върху вкуса на ястията.
У нас по кулинарна традиция към кюфтетата се добавя хляб. Изпълнява функцията да задържа влагата и да „раздухва“ каймата. Можете обаче да го замените, така че вкусът на готовото ястие да е много по-разнообразен, а текстурата – по-интересна.
Какви зеленчуци могат да се добавят към каймата
Тиквичките придават сочност и лекота. Тиквичката се настъргва на едро ренде, изстисква се излишния сок и се добавя към каймата.
Тиквата придава на котлетите сладък вкус и ярък цвят. Използвайте пюре от печена тиква.
Морковите имат сладък вкус и правят кюфтетата сочни. Настържете го на ситно ренде.
Зелето ще направи кюфтетата по-сърдечни и леки. Използвайте бяло зеле или карфиол.
Картофите няма да повлияят на вкуса на ястието, ако се добавят в разумни граници. Можете да добавите както варени, така и сурови (настъргани) картофи.
„Бул“ за кюфтета
Грис – абсорбира излишната влага и прави кюфтетата по-крехки. Накиснете гриса в мляко или вода преди да го добавите към каймата. Или, ако каймата е течна, изсипете суха плънка и я оставете да престои.
Овесена каша – има орехов вкус и прекрасна текстура. Използвайте овесени ядки или натрошени зърна.
Бобови растения: допълнителни протеини и богат вкус
Фасулът ще направи кюфтетата още по-задоволителни. Може да ги сварите до готовност, да ги пасирате и да ги добавите към каймата. Можете да добавите боб, леща и грах.
