Постните пирожки се приготвят от невероятно тънко тесто, с което се работи с удоволствие. След готвене тестото става толкова тънко, че прилича на лист хартия и практически не се усеща, остава само обилен пълнеж.
Продукти за тестото:
- 120 мл вода
- 70 г олио
- 230 г брашно
- 1/2 ч. л. сол
- 1/2 ч. л. захар
За плънката:
- 500 г зеле
- 1 малък морков
- 1 глава лук
- 1 с. л. доматено пюре
- 1 дафинов лист
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
В голяма купа смесете вода с олио. Добавете половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка захар. Постепенно добавете брашно при непрекъснато бъркане, докато се получи меко и еластично тесто. Покрийте купата със стреч фолио или салфетка и оставете тестото да почине за 15 минути.
Нарежете лука на четвъртинки и го наситнете. Настържете морковите на едро ренде. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете лука, докато омекне. Добавете настъргани моркови и доматено пюре, запържете всичко заедно за още 2 минути.
След това добавете настърганото зеле, разбъркайте и оставете да къкри под капак на умерен огън около 30 минути, като разбърквате от време на време. Сол, черен пипер и добавете дафинов лист 5 минути преди готвене.
Отпочиналото тесто разделете на 16 части. Разточете всяко парче тесто на тънък правоъгълник. Поставете пълнежа върху единия ръб на тестото и навийте тестото с пълнежа на пуричка.
Поставете пуричките върху тава, предварително покрита с хартия за печене. След това наситнете повърхността на тестото с четка: използвайте обикновена вода, чай или мазнина.
Печете пирожките в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за около 20 минути или докато се зачервят. Поднесете готовите пайове горещи или топли.
Забележка: Тази рецепта ви позволява да експериментирате с пълнежа. Освен зеле, моркови и лук, можете да използвате всякакви други съставки, които харесвате, като гъби или картофи.
