Тази рецепта работи добре не само с пилешки гърди, но и с пилешки бутчета. Нещо повече, тази френска рецепта може да се използва за приготвяне на свински пържоли.
Това пиле по дижонско е вкусно с безкрайни гарнитури – можете да го сервирате с картофено пюре, броколи, печен карфиол, ориз.
Съставки за Пиле Дижон:
Подправки: сол, прясно смлян черен пипер, мащерка, дафинов лист, естрагон.
Екстра върджин зехтин, сухо бяло вино, пилешки бульон, дижонска горчица, царевично нишесте. пилешки гърди без кожа, шалот, чесън, масло, сметана
Как да готвя
Пригответе пилето, като го подсушите и поръсите със сол.
Запържете пилето в голям тиган. Оставете настрана в малка чиния.
Запържете шалота в останалото олио и пилешките сокове.
Пригответе кремообразния сос. Комбинирайте сметана, пилешки бульон, мащерка, дафинов лист, дижонска горчица, пълнозърнеста горчица, естрагон, черен пипер и сол.
Върнете пилешкото в сметановия сос и гответе още около 15 минути. Оставете настрана в малка чиния.
Сгъстете соса с царевично нишесте. Гответе соса, докато се сгъсти, около 3 минути. В него се слага пилето, отгоре се поръсва с черен пипер и наситнен естрагон.
