Гхи е вид масло, широко използвано в индийската кухня и аюрведическата медицина. Произвежда се чрез претопяване на мазнината от обикновено краве масло и премахване на всички млечни протеини и захари.
Гхи е богато на витамини A, D, E и K и също така съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини. Смята се, че редовната консумация на гхи в умерени количества може да има благоприятен ефект върху здравето, като подобрява храносмилането, укрепва имунната система и дори намалява риска от някои заболявания.
Наистина гхи е много подобно на по-познатото топено масло, което също се прави чрез нагряване на масло, докато млечните протеини и захари се утаят на дъното и останалата чиста мазнина се отдели. Въпреки това, за разлика от обикновеното топено масло, производството на гхи изисква по-задълбочен процес на рафиниране, което води до масло с по-богат вкус. И повече ползи.
