Гасенето на содата се прави, за да станат печените изделия по- пухкави и ефирни. За целта е необходимо да се комбинира с киселина, като така ще се образуват мехурчета от въглероден диоксид.
Ако содата се използва в чист вид, печивата ще имат горчив и солен вкус.
Известен готвач издава тайната как правилно да гасим содата.
Единият вариант е да комбинирате сода с киселина и да добавите тази смес към тестото, а другият да смесите сода с други сухи съставки, като налеете необходимата течност.
Някои домакини смятат, че вторият метод предотвратява изпаряването на въглеродния диоксид, което прави печените изделия по-пухкави.
Най-често охлаждането се извършва с трапезен оцет 9% в съотношение 2 към 1. Използването на лимонов сок и ябълков оцет също е ефективен начин.
