Може би вече сте наясно, че по време на процеса на готвене съдържанието на калории може да се увеличи или, напротив, да намалее.
Ето защо това се случва.
Добавено масло
Само една супена лъжица масло повишава първоначалната енергийна стойност с около 90 kcal. В това отношение печените на фурна и пържените картофи ще се различават по съдържание на калории.
Подсладени и добавени подправки
100 грама захар съдържат около 362 kcal, така че не е изненадващо, че общото съдържание на калории в ястие или напитка се увеличава след добавяне на подсладител към него.
Що се отнася до подправките и подправките, ето няколко примера: ванилията има 287 kcal, куркумата има 325 kcal, а смленият кориандър има 216 kcal. Всички цифри са дадени за 100 грама продукт.
Сварени във вода
Опаковките от тестени изделия, бобови растения и зърнени храни показват броя на калориите, съдържащи се в 100 грама продукт в суха форма.
След готвене обаче тези продукти абсорбират вода и набъбват. Това води до увеличаване на обема им, което означава, че хранителната стойност на порцията е намалена.
От друга страна, енергийната стойност на богатите на скорбяла кореноплодни се повишава при варене – с около 30%.
Тези промени не са критични, но все пак си струва да ги обмислите, особено ако такива храни заемат значително място във вашата диета.
