Съставки:
5-6 глави лук
50 г краве масло
1 супена лъжица зехтин
1 литър телешки или пилешки бульон
150 мл сухо бяло вино (по желание)
1 супена лъжица брашно
1 дафинов лист
2-3 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус
100 г кашкавал
4-6 парчета франзела или питка
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на тънки кръгчета. Разтопете маслото със зехтина в голяма тенджера на среден огън.
В тигана добавете нарязания на тънки кръгчета лук. Пържете на слаб огън около 30-40 минути, като често разбърквате. Трябва да стане златисто и да се карамелизира.
Добавете брашно в тигана и веднага разбъркайте добре. Запържваме всичко заедно още 1-2 минути.
Налива се бяло вино и като се разбърква, се оставя да се изпари за няколко минути. След това се залива с бульона.
Добавете дафинов лист, мащерка, сол и черен пипер към супата. Оставете ястието да заври, след което намалете котлона и гответе на слаб огън още 20-30 минути.
Преди да приключите с готвенето, изпечете парчета багета или хляб във фурната до златисто кафяво. След това върху парчетата багета слагаме кашкавал и връщаме във фурната, докато се разтопи.
