Идеалните пържени картофи са тези, които се отличават с наличието на хрупкава коричка и деликатен „пълнеж“.
Тази гарнитура се приготвя много лесно. Достатъчно е да използвате метода, наречен „3-3-3“.
трябва да проведете предварителен трисекунден тест ;
Преди пържене, нарязаните сурови картофи трябва да бъдат разделени на три части ;
Първият етап на пържене трябва да продължи три минути .
А сега повече за всяко правило. Първо, готвачът трябва да разбере дали избраните картофи са подходящи за пържене.
За да направите това, трябва да извършите прост тест. Разрежете картофа наполовина и разтрийте получените половинки една в друга за три секунди.
Оценете резултата. Ако парчетата от зеленчука залепват, тогава продуктът съдържа много нишесте. Тези картофи не са подходящи за пържене: по-добре е да ги изпечете или да ги намачкате.
Но ако половинките картофи изобщо не се залепват или се придържат слабо една към друга, тогава съдържанието на нишесте е ниско или средно: зеленчукът е подходящ за термична обработка в тиган.
Нарежете картофите на кубчета или филийки и след това разделете получената маса на три части.
Първо поставете само една част в загрятия тиган. След точно три минути обърнете тази смес и добавете втората част от картофите. И когато изтече още една минута, изпратете една трета от нарязания зеленчук да се запържи.
Други важни правила за готвене на пържени картофи
Докато пържите картофи, опитайте се да не покривате тигана с капак.
И не добавяйте сол твърде рано. Направете това на последния етап от готвенето.
Спазването на всички горепосочени правила е гаранция за хрупкави, но нежни пържени картофи.
