Яйцата са популярна храна и истински символ на Великден, но могат да станат опасни, ако се развалят. Как да разберете дали са безопасни за ядене?
Цветът е сменен
Ако забележите сиви или черни петна и пръстени по яйцето, то определено се е развалило. Най-вероятно в него са попаднали бактерии.
Освен това, ако счупите яйце и цветът вътре леко се промени, това също означава, че е развалено.
Промяната в цвета на яйцата може да показва няколко неща: ето основните опции:
сив или зеленикав жълтък след готвене не е признак на разваляне, а резултат от химическа реакция между желязо и сяра по време на продължително готвене
зелен, син, розов или черен бял или жълтък е лош знак. Този цвят може да показва развитието на бактерии или гъбички. Не можете да ядете такива яйца.
Червени или кафяви петна в бялото – обикновено безобидни, това са кръвни съсиреци, които се образуват по време на образуването на яйца. Но ако има някакви съмнения относно миризмата или текстурата, по-добре е да не рискувате и да го изхвърлите.
Неприятна миризма
Това е още един знак, че яйцето вече не е годно за консумация и има опасност от натравяне. Яйцата с добро качество имат неутрална миризма, докато развалените миришат на кисело или на газ.
Когато едно яйце се развали, протеините в него започват да се разлагат, образувайки сероводород, който му придава характерната миризма на гнило.
Тази миризма се появява и когато яйцето е съхранявано неправилно: твърде висока температура, твърде дълъг период на съхранение или достъп на въздух (ако черупката е напукана).
Дори сварените яйца могат да се развалят и да развият неприятна миризма, ако се съхраняват в хладилник повече от 3-5 дни.
Хлъзгава текстура
Хлъзгавата текстура на яйцето (особено върху черупката или бялото) може да означава няколко неща:
яйцето е развалено – хлъзгава или лепкава повърхност често е признак на бактериално замърсяване. Ако има и неприятна миризма, определено го изхвърлете.
мухъл или биофилм – понякога яйцето може да бъде покрито с тънък, хлъзгав филм, който се причинява от бактерии или гъбички. Това яйце вече не е годно за консумация.
влага поради конденз (ако яйцето е от хладилника) – ако яйцето е току-що извадено от хладилника, по него може да се появи конденз, който погрешно се възприема като слуз. Но такъв кондензат е само вода, няма да бъде лепкав или вискозен.
Яйцето „плува“
За да извършите теста за плаваемост, напълнете купа с вода (тя трябва да е достатъчно голяма, за да потопи напълно яйцето). Внимателно поставете яйцето вътре и вижте дали потъва или изплува.
Ако плува, значи е развален и трябва да се изхвърли.
Разбийте яйцето в купа и го проверете за някаква странна миризма или необичаен вид, преди да решите дали да го използвате или да го изхвърлите. Развалено яйце ще има неприятна миризма.
Прясното яйце винаги ще потъне на дъното на съд с вода и няма да изплува.
Пръскащ звук при разклащане на яйце
Това е важен сигнал, който може да показва следното:
яйцето е старо или развалено – в прясно яйце жълтъкът и белтъкът са плътно притиснати вътре, така че почти не „дрънка“ при разклащане. Ако чуете пръскащ звук или нещо скърцащо вътре, яйцето вече не е прясно.
може да има микропукнатина – понякога яйцето се напуква и вътре влиза въздух. Това също причинява „пляскащ“ звук. Такова яйце бързо се разваля, дори отвън да изглежда цяло.
